红薯，俗称地瓜，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，有“长寿食品”之誉。其含糖量达到15%-20%，红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性。红薯热量低，富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，是理想减肥食品。
中医视红薯为良药。《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。《陆川本草》指出，红薯能生津止渴。
石埠子镇地势自西北向东南低山、丘陵、平原三个阶梯依次分布，属暖温带半湿润大陆性季风型气候，西部山区土壤由火山岩风化而成，为土层深厚、透气性好、保水能力强的沙壤土和砾质壤土，富含硒等多种微量元素。石埠子更是日照充足，受冰雹等气候灾害影响非常小，因此非常适宜地瓜的生长要求。
